大唐种田指南 第112章（2 / 3）

后，高长松更新了食谱，开始花式作猪肉了。

说是花式，受到调味料种类限制，他能做的真不多。

好消息也是有的，比如他终于能出产稳定的酱油了。

唐代时还没有酱油这词汇，可谁都知道，酱油是从酱中发展而来的，这年头的酱清已经十分接近后世的酱油了，但因发酵霉菌不稳等种种原因，高长松这产的酱油味道也不大稳定。最近他严格规范了温度、湿度等等，质量才有所提高。

除了酱油外，他还找到了另一种价廉物美的“香料”，名为“怀角”。

其实就是后世的八角。

这年头的香料主要是胡椒一类，产自西域，价格与黄金等量，又不是王公贵族，用胡椒做菜太奢侈。

八角就不同了，它香料的作用尚未被发掘，却已经入药，未来孙思藐的药方中甚至会出现“怀角”“大料”等词，那都是形容八角的。

有八角、有酱油、有肥肥的小猪，卤肉的要素就有了一半，至于剩下一部分，则是“糖”。

此糖非彼糖，唐代最常见的是“饴糖”，也就是现代口中人所说的麦芽糖。

乌斯藏这多了一种选项，即“石蜜”。

目前“石蜜”还是舶来品，都是从西域来的。

这里的西域定位很广，缩小点范围，主要是印度，也就是天竺产的多，参考正史，唐能自产自销石蜜还要等到贞观年后，李世民派人到印度“取经”学习制糖，自那之后，中国才掌握了自产石蜜的技巧。

石蜜是如何来的，简单说来就是把甘蔗汁熬制或者放在太阳底下暴晒得到的晶体，说他是原始蔗糖也不为过。

乌斯藏因为是佛国，种植了不少甘蔗。这年头佛教跟甘蔗关系颇深，有一门经叫《大日经》上面就记载了这样一宗跟甘蔗有关的神话。说印度古代有一仙人名叫瞿昙大仙，有一天他在虚空中行走，他的“二渧之污”落在地面上生出了甘蔗，然后不知怎么的，经过阳光照射，地上又生出了两个孩子，其中一人就是传说中的释伽王。传说中瞿昙仙人是释迦种族的祖先，释伽种也称为甘蔗种。

甘蔗跟佛教的渊源如此之深，那佛国肯定是要种甘蔗的，高老庄的常见作物没有甘蔗，却不是说这附近没有。最近正好是甘蔗成熟期，古格镇上已经能买到了。

高长松买了一些，悄咪咪研究制糖，他对古法制糖还是有些心得的，更别说《天工开物》上还教他如何提纯。

到石蜜这步不用说，关键是接下来的杂质吸附。

感谢《天工开物》的作者宋应星，在用石灰乳法去除杂质后，他所记载的“黄泥水淋法”足以将糖二次提纯。

按照书上的说法，只要用黄泥水把原始糖淋一遍，他就能得到洁白的糖霜的，高长松头一次看的时候大惊失色，觉得“就这？”这么容易？

可惜的是，在他实验过程中发现，这样淋完那还真不能褪色，显然这是宋应星记载过程中的失误与错漏。

好在他买的是经过系统增补的书，火急火燎地试验后，不意外地失败了，随后再往后翻看，发现人家却是给打好了补丁，真正提纯的方法那叫做“封泥法”，且没有十天半个月见不到成效。

高长松只好老老实实做糖漏，等了快一个月打开，才得到了糖霜。

其实颜色还不是很白，只有靠近封泥的才跟现代白糖有点像，下面的则是淡黄色。

不管怎么说，他终于得到了进步时代几百年的白糖，高长松还思考了一下，有这玩意儿他何止是发财，真带到唐国，唐高祖必须给他封个官当当。

这也是说说，他现在并没有想把划时代技术直接拿出来，这要是直接拿出来了，他应该就移民不了了！

改善伙食用用吧，做完这批就先把糖提纯法给封存了。

保险起见，糖罐他都存空间里，随身携带。

有了糖后，高长松卤肉的所有调料就都齐全了，这玩意儿卖得比东坡肉贵，谁叫八角跟糖都挺值钱的呢？主要是后者，得付他劳务费！

因为有糖，卤肉饭只能跟高长松买，村店不供应，高家三姐妹最近也沉迷吃这个，高长松做了好多。

其实卤肉跟饭比较搭，但由于他们这稻米产量太低，价格太巨，高长松全换成了面条。这回面条不叫汤饼了，他用的是干拌面，改叫索饼。

李林同吃得稀里哗啦，有点乐不思蜀的味，他一边扒拉碗还一边跟王四感叹：“这山野小村的吃食不输长安。”

王四郎比较中肯：“调味有余，精巧不足。”论摆盘肯定没有大酒楼的好啊。

几碗面一吃，李林同又在高老庄呆几天，这回他是真想通了，来跟高长松辞别了。

结果不出所料……

“我欲回长安。”

高长松跟王四一样松了口气，回长安啊，这就对了，别的不说，起码安全。

而且，这样就能请他帮自己一个忙了。

高长松给李林同塞了一封信，委托他带给钟离珺。