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边关厨娘发家记(美食) 第89章(2 / 2)

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正好有锅水滚着,方念真直接丢了两只进去试试味道。

虾不一会儿就变色了,捞出来稍微晾了一下。

方念真边吹着热气,边剥去虾皮,这虾倒是很好去皮,什么也不蘸,直接放进嘴里。

唔,虾肉还挺甜的,还有种独特的香腻感,不是那种油腻的“腻”,约莫是虾黄的口感。

美味当前,不可辜负。

留出一部分用来白灼,拨出一堆给大福带回去,“赔罪礼”嘛,昨日主要受到惊吓的还是大福。

剩下的就做一份油焖大虾,一份用蒜蓉粉丝蒸,再炸一份香酥虾仁,吃个过瘾!

说干就干,先让人把虾头、虾线都去掉,但是虾头也没有扔掉,方念真说留着还有用。

做虾这事情,最麻烦的就是事先的准备工作,实际上做起来很简单。

先把蒜蓉粉丝虾蒸上,方念真毕竟也是个“大厨”,还是有那么点小讲究和小追求的。

她把用来蒸的虾先在虾背中间划了一刀,“开背”到虾尾处,这样把虾身一劈开,虾肉就尾巴冲上“站立”住了。

这样做的目的就是为了摆盘好看,把热水略煮了一下的粉丝垫在盘子底,上面“站”两排虾,接下来就是浇蒜蓉酱了。

“方记食铺”是有“蒜蓉粉丝蒸白菜”这道菜的,刚刚方念真已经让安子把蒜蓉酱炒出来了,现在厨房里弥漫的都是炒熟的蒜蓉的香味。

最后就是耐心地等待把虾蒸熟了。

白灼虾和油炸虾仁就交给了小秋,这孩子最近进步神速,做菜又快又稳,已经隐隐有“大厨风范”了。

蒜蓉粉丝蒸大虾出锅的时候,方念真往上面撒了些葱花,又浇了少许的热油,另一边灶上的油焖大虾也出炉了。

今日这虾虽然也不少,但是远远不够三个店的人吃的,就只有“方记食铺”的员工有口福了。

食铺这边因为工作强度没有其他两个锅子店大,相对来说工钱要少一些,但是食铺这边有大厨!员工餐每次都很丰富,也很好吃。

店员们各有志向,各有选择,方念真索性就允许他们两个月调动一次岗位。

以前食铺这边的小二是阿青,近来他好像有了点对未来的规划,简单说就是想攒钱娶媳妇了,努力练习通过考核,去了“方记涮肉”那边了。

现在食铺这边的小二是一个叫“曲齐”的小伙子,是方念真后来买来的人,她第一次听说这名字的时候就牢牢记住了。

曲齐是个追求生活品质的,他就喜欢食铺这边的安稳,还有美味的员工餐!

盼了又盼,终于等到阿青调走了,他赶紧打申请,调了过来。

曲齐美滋滋地从后厨端菜上桌:“看吧,我就说,我选择食铺是最明智的!这虾,他们又没份儿咯!”

方念真笑着说他:“你呀,嘴严点,别吃完就出去说,之前咱们在店里吃烤鸡,后来就是你宣扬出去的,惹得他们都跑我面前来要。”

曲齐不好意思地摸了摸脑门:“嘿嘿,那时候我刚过来,按捺不住要显摆,现在我晓得了,闷声发大财!”

曲齐的一番话惹得店里的人都笑了起来。

几盘虾陆续端上桌,方念真趁热吃了个香酥虾仁,小秋把火候掌握的很好,外酥里嫩。

新云州不盛产虾,大家平日里也很少吃到,安子也找到了挚爱——蒜蓉粉丝蒸大虾里面的“粉丝”,他发现这可和蒸白菜的粉丝味道大有区别。

蒸大虾下面垫的粉丝足足地吸收了虾的鲜味,再配上蒜蓉,夹一筷子到米饭上,包裹着热乎乎的米饭一起吃,绝了!

油焖大虾就更是没见过的吃法了,众人吃到最后,就连里面的葱段都挑出来吃干净了。

方念真今天没有吃主食,悠悠然地剥着白灼虾,吃了十几个,感觉肚子里都是高蛋白,饱腹感很强。

晚上下班回了宅子后,虾就没几个活着的了。

方念真把还活着的几只虾给大福煮了,这小猫竟然不吃!

闻了又闻,就是不往嘴里面放,最后还是方念真把虾壳剥好了,细细的拆成虾泥,大福才勉为其难地吃了几口。

其余的虾,方念真烘烤了一下,到时候大福要是不吃,她自己拿来当虾干小零食吃也是行的,或者是切末煮粥。

方念真忙活完这一通,天色已经很晚了,黄莺来寻她。

“掌柜的,杜二丫说想见您,问您得不得空。”

方念真净了手,“啊,让她进来吧。”

二丫进来的时候使劲儿的低着头,进了门见了方念真就“扑通”一下跪到了地上。

“掌柜的,我有事相求。”

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