第1188章（2 / 3）

知道这些菜品的珍贵。

其实这蓉城版的满汉全席并没有特定的菜式，它也是跟随着季节的变化，还有宴请人家的实际情况，推出一系列适当的菜品。

而作为当年在京城操办过满汉全席的关正兴师傅，结合了蓉城本地的特色，这才创造性地开创了蓉城版的满汉全席。

这满汉全席的制式自然是跟京城版的差不多，只不过在菜品的选用上面，是带着有蓉城浓郁的地方特色和风味儿。

不过当年这关师傅操办的这满汉全席的次数不多，听蓝师傅说好像只有三次，这也让蓝师傅跟着关师傅学习到了很多。

只不过那个时候的蓝师傅年纪并不大，而且学厨的时间也不算太长，但是天赋的确是很高，所以一些菜品还是学了个大概。

只不过后来一直没能有机会再进行实践，加上随着时间的推移，等到后面川菜开始没落了之后，他才想起来将这些菜品给复原出来。

可惜的是时间的确是太久了，久到他都忘记了不少的菜式，而一些菜品的做法他也忘掉了不少。

但好在他当年学徒的时候喜欢记笔记，特别是第三次帮着关师傅操办满汉全席之后，他将这最后一次制作的菜品名字给记录了下来。

所以这才让我得知当年这蓉城版的满汉全席65道菜品的名字，不过这65道菜品之中，蓝师傅能够复原出来的也不过只有二十多道罢了。

其余的菜式即便是能够想到大致的做法，但是制作出来的味道和口感也已经是远远不足。

不过当年他在复原的时候，可能也是存了一点儿念想，能够让我在一旁观看，或许想着我能够将这辉煌给续上。

可是当年我也还小啊，学厨的时间也没有多长，这么多年了，等到我生出了跟蓝师傅同样的想法之后，发现这时间也是太晚了。

这蓝师傅当年还能复原出二十多道菜出来，而我也只能堪堪复原不到十道菜品，所以这十几年以来啊，我这心里一直都不好受啊……”

李老是一边说一边叹气，到了最后竟然眼睛红了起来，还忍不住掉下了眼泪，让楚云风赶紧将纸巾递给了他。

“我明白了，跟我之前猜想的大致差不多，所以您这才跟万老提出了那个条件，让我们来指定菜品，就是为了借鉴菜品的手法，对吗？

毕竟蓉城版的菜式还是借鉴了许多京城版的特点，那么一些菜品的制作上面，难免就会用到京城版的手法。

所以当特定的菜品无法复原的时候，只要将京城版制作的手法拿过来进行参考，那么蓉城版的菜式复原起来就简单许多了，是这样的吧？”

这是楚云风从李老坚持提这个条件所想到的唯一合理的解释，这也是之前跟李老一起复原菜品所获得的经验。

之前在复原菜品的时候，就像是酒糟鱼片这道川菜一样，当时在技法上面觉得还是有些问题，可是一直找不到问题所在。

于是便借鉴了卤菜之中糟溜鱼片的做法，将制作的手法改良了一下之后，李老马上就察觉出味道复原到了100％。

而这种情况比比皆是，所以楚云风对于川菜兼容并蓄的发展也有了一个深刻的认识，自然就联想到了李老的对策。

果然，李老满脸欣喜地看着楚云风，很是欣慰地点了点头：“说得没错，如此一来的话，我们只要先将他们手上会做的菜品给吸纳过来，就相当于成功了一大半了。

等到将吸收的手法应用于菜品的复原，再将复原好的菜品继续跟他们交换，这样一来的话，他们会多少道菜，咱们都能够全部学过来！”

这绝对是偷天换日的不二法门啊，料万老他们想不到，世上竟然会有这样精妙的设计，即便是打破天他们都猜不出来。

不过楚云风还担心一件事情，微微皱眉道：“可是万老也提到了，到时候是要白纸黑字的，万一有些菜无法借鉴他们的怎么办？”

楚云风的担心不无道理，并不是所有的菜品制作手法都是能够借鉴过来的，这样一来的话，万一自己这边菜品不够，那么岂不是丢脸丢大了？

哈哈～！

李老一下就笑了起来，用手指了指楚云风笑道：“你呀，这是当局者迷哦，我一开始不就说过了吗，这蓉城版的满汉全席是可以随意变化的。

谁说这席单就只能是这65道菜呢？”

嘶～！

一语惊醒梦中人，楚云风马上就明白了李老话里的意思，看到他很是得意地笑个不停，端着茶杯摇头晃脑地喝得开心，心里有点儿小郁闷。

不过马上就兴奋地无以复加，心头火热地问道：“您的意思是，我之前学会的那些传统川菜也算在里面了？

哦，还有，这些老川菜自然也应该算的，只要不是现在常见的大众菜品，那么都没问题，对吧？”

如果是这样的话，楚云风倒是有些担心起了万老他们了，自己现在手上可是会几百道老川菜，这真要比数量的话，估计他们得吐血才行……

不过李老沉吟了一