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第632章(2 / 3)

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夏总下刀很快,楚云风赶紧将心神收了回来,却看到两片鱼肉已经被分离了下来,速度确实是很快。

随后便看到夏总将鱼肉反复地清洗,将上面的剩余的血水和粘液全部清洗干净,这才开始加入切好的葱姜和料酒开始去腥。

加入这些去腥的配料之后,用手在鱼肉上面进行轻轻地摩擦,特别是增加葱姜与鱼肉的接触,让去腥的效果更好。

处理好了之后将它放在一旁进行腌制,然后便看到夏总将豆腐取了出来准备开始处理了。

一整块的豆腐看起来完整性非常好,在楚云风的理解上面,这豆腐应该是切成像之前李老做的箱箱豆腐那样的块状。

而这种块状应该是椭圆形的,这样看起来才像是一个口袋的形状,所以才会被叫做口袋豆腐嘛。

所以制作这道菜,对于切豆腐的刀工要求会很高,那么自己一定要看仔细了。

可是没想到,夏总才刚刚下刀,楚云风立刻就傻眼儿了……

“你怎么,怎么直接把豆腐给压碎了啊?”

夏总并没有像楚云风认为的那样给豆腐切成口袋形状,而是直接用刀横着压了过去,一点儿一点儿地将豆腐给压成了泥状。

“没毛病啊,做这道菜就是要先把豆腐给压碎,而且要慢慢地压、反复地压,将它压得很细很细才行,这样做出来的成品才细嫩。”

夏总不知道楚云风心中的“另类”想法,手上继续用菜刀压制豆腐,真的是将豆腐压得非常细腻了之后才罢休。

楚云风懵逼了,这完全超过了自己的认知,豆腐压成这样,那么口袋怎么来制作呢?

按照之前的想法,应该是将鱼肉塞进这口袋状的豆腐之中,这样才会是这样菜的正确做法,可是到了现在,他发现自己看不懂了。

然而更加让楚云风感到懵逼的是,夏总将压好的豆腐全部放进了清水之中,用手开始揉搓了起来……

“我滴妈呀,会不会是步骤搞错了啊?这是在淘米吗?

豆腐能这么洗吗?

洗了之后这豆腐不是全部都溶于水了吗?”

不懂就问,楚云风第一次发现自己看不懂做菜了,如果不是老妈做错了,那就是自己对于厨艺的理解还差得很远。

如果是自己的问题,那么也从侧面说明了这道菜的不凡,光是这样的步骤自己就从未见过。

“你懂什么,这是为了去除豆腐胆水的味道,这一步很关键的,胆水味道去不了的话,会影响后面成菜的味道的。

胆水的味道带着一丝苦味儿,你确定你喜欢那个味道?”

夏总直接毫不留情地“批评”了楚云风,这傻儿子,就像是没见过世面一样。

“好像、好像不太喜欢耶!”

楚云风很难得地挠了挠自己的头发,做出一副有些腼腆的样子,对着自己的亲妈傻笑了起来,很享受被妈妈这样“批评”的感觉。

看到楚云风难得露出这样有些依恋自己的模样,夏总顿时就抿着嘴笑了起来,也同时感受到了母子之间的那种温情。

“这不就得了吗?好好看后面的步骤,很关键的。”

夏总伸出手本来准备在楚云风脸上抚摸两下的,可是抬起来才想起手上还有豆腐渣,这才用手指了指他的鼻子,提醒他用心一点儿。

在用一张纱布搭在盆上之后,夏总将这一盆已经变得白白的,而且无法分辨豆腐和水的混合液体缓慢地倒了下去。

随后将纱布裹了起来,用力将里面的水全部挤压了出来。

一直到这纱布之中的水份挤得差不多之后,这才将纱布给打开,一点儿一点儿地将里面已经是细腻到了极致的豆腐取了出来,放进一个大碗之中。

楚云风赶紧洗了一下手,然后用手戳了一下,在沾了一点儿再指尖上揉捏了一下,发现豆腐非常的细腻,几乎是没有一点儿颗粒感。

再拿到鼻子面前轻轻地闻了一下,发现确实是没有了豆腐本身带着的那一丝胆水的味道。

原来是这样啊……

那接下来口袋该怎么制作呢?楚云风还是比较迷茫。

本以为马上就能够看到老妈继续制作,可是没想到她却说要先休息10分钟,因为鱼的腌制去腥要半个小时,而时间还没到。

她要先回房间去收拾一点儿东西,节约一点儿时间嘛。

而楚月此时已经是趴在厨台上睡着了,楚云风也只好按捺住心中的好奇,去取了一张毯子过来给她披上,随后坐在那里“思考人生”。

咦~?

这不是手锤吗?

百无聊赖的楚云风从来没觉得这10分钟的时间是这样的漫长,在等待无聊的时间里忽然发现这口袋里面似乎还有一个鼓鼓的东西。

掏出来一看才发现这是一把手锤,样子不大,但是它的两个面上面有很多的尖刺,看起来很是有些吓人。

那么这个工具是用来做什么的呢?

楚云风还是第

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