第254章（1 / 3）

所以楚老板要求将这种鸡关在鸡笼里喂养二十天，让它的皮下脂肪更加丰富一些。

这样做出来的香酥鸡就会有外酥里嫩，肥硕多汁的口感，吃起来口感非常好，不会出现很柴的感觉。

另外这鸡是先用秘制酱汁腌制2小时，随后用三十多种秘制香料卤制了2个小时之后，然后用风扇吹了3个小时让它的水分蒸发。

最后才给它的涂上秘制汁水和白芝麻进行炸制，才会出现如此金黄酥脆的外观。

其次还需要在起锅后30秒内将它给切好，然后立刻用盖子盖上，让高温激发出来的香味全部浓缩在一起。

而且盖的时间不能太长，太长的话会让鸡的表皮回软，短暂的时间可以让鸡皮不至于太过干脆，破坏了鸡皮的香味。”

小刘这一次的解说比较长，主要是这一道菜虽然看起来比较简单，但是做起来是很复杂的。

而且非常的考究手艺，这道菜可是楚云风提前跟杨明打了招呼的，就帮自己喂养了两只，合成之后就剩下这么一只了。

今天光是做这只鸡，前前后后就花费了8个小时左右的时间，可以想象这一道菜耗费的时间有多久。

“长见识了啊，这一道菜上面就花费了8个小时，就做了这么一只鸡，难以想象啊。”

蒋总发出了惊叹，这美食的制作还真的是一门学问，要是小刘不解说，哪里还能知道这其中会有这么多的门道。

“这饲养阳光乌骨鸡的老板是楚老板的朋友，这鸡可是在芒果林中饲养的，吃的是阳光芒果还有一些药材。

夏天吃一些清火的药材，秋冬季节的时候吃一些温补的药材，所以每个季节吃这个鸡肉都会有不同的口感和香味。

而且对于健康来说都是非常有补益的，大家若是有兴趣，我这里有电话，你们可以自己买来尝尝。”

隆马帮忙推销了一番，这也是自己临时起意，上一次听楚云风说杨明扩大了养殖规模，目前正在联系销售渠道。

这些大老板们都买的话有助于帮杨明宣传，而且这些人也有不少朋友，只要品质好，尝过了之后也会推荐其他人买的。

“好，先尝尝，味道不错的话那是一定要买的。”水总第一个响应，爱美食的人就是这么直接。

“动筷子吧，冷了就不好吃了。”隆马招呼了起来。

咔嚓、咔嚓、咔嚓！

鸡皮酥脆的声音此起彼伏，不知道的人还以为是在吃土豆片呢。

刚咬下去是一种酥脆的口感，再深入一点儿之后便是细嫩多汁的感觉。

这鸡肉嫩得轻轻一咬就能察觉到它的柔软，但是竟然还能保持这三分的q弹。

这可是很不容易的，特别是油炸之后，这鸡肉外面一层已经是脆化了，但是由于皮下脂肪的丰富使得后面的鸡肉在高温下保持了更多的柔嫩和汁水。

这就是这道菜的精华所在，两种完全不同的口感交织，让众人彻底陶醉在了其中。

再加上芝麻增添了一份独特的香味，更是让鸡肉的香味上了一台阶。

尝试过后，大家纷纷找隆马要了电话，准备以后长期订购，这样的食材确实是很难得。

看到盘中的香酥鸡还剩下了最后一块，被身手敏捷的老王给抢到了。

众人无奈之下只能遗憾地叹息一声，然后更加期待下一道菜了。

：误打误撞

下一道菜？

这道菜便是星辰大酒店的一道招牌菜，也是楚云风通过视频学到的一道菜。

那就是八珍鲈鱼烩，这道菜现在整个酒店还就只有楚云风能做，每次有客人预订了之后都是楚云风前去做的。

胡月目前还在学习阶段，一时半会儿还做不了。

吴妈则表示自己不去碰这道菜，交给年轻人去学吧。

郭逵目前还在观摩的阶段，离上手还差点儿时间。

“咦～？鱼呢？我要看你杀鱼！”胡月在厨房里四处找了一遍都没有发现四鳃鲈鱼的踪影，难道是楚云风忘记带过来了？

“鱼？我杀好了啊，一会儿直接丢进去煮就好了！”

楚云风平静地说到，难不成我还能告诉你系统无法合成活的鲈鱼，我只好将它们先处理了？

楚云风可是有些无奈，原以为系统是无所不能的，现在发现还是有一些弊端和漏洞的。

“不是吧？提前处理好了这还新鲜吗？这万一做出来口感变了怎么办？”

胡月有些着急了，楚云风这前面做的菜自己都看在眼里，以自己的眼光来看那是一丁点儿的挑剔都找不出来。

可是这道菜不一样啊，自己对这道菜简直是再熟悉不过了，这鲈鱼就应该用最新鲜的才行。

而且必须是在鲈鱼还在活蹦乱跳的时候下锅才能最大地保持它的新鲜度。

可是楚云风现在的做法完全是有悖常理，让自己有些无法理解。

“不会有问题的，我在尝试一下另外的一种烹饪手法