香江神探[九零] 第170章（2 / 3）

充当起餐饮小导游。

蔡蓝一向喜欢与年轻人聊天，认为年轻人有最丰富无边际的想象力，而且还能通过年轻人的视野看到新世界新面貌，是以很跟家怡聊得来。

品尝蟹油蟹黄时，蔡先生一双本就不大的眼睛眯成一条缝，显然极为享受。

厨师最爱便是看到食客对自己的作品爱不释手，家怡瞧着蔡先生的样子，虽然自己只是出主意的人，还不是下手烹饪的大厨本厨，但心里也同样乐开花。

她享受着这份成就感，笑着问：

“蔡先生知不知道，这腌汁中，选用了什么调料，去螃蟹的腥味？”

“是姜？”蔡蓝一边砸吧嘴，一边转头问。

家怡摇头，“是橘皮。”

“！”蔡蓝了然瞠目，忙又埋头细品，果然慢慢从蟹肉的鲜甜、微辣的酒香等味道中，隐约尝到一点点若有似无的橘子香。

“真正的美食家，在香江警队啊。”蔡先生一边慨叹，一边伸出略胖的、沾着熟醉蟹腌汁的大拇指。

家怡忙笑着摆手：“我就是半吊子，会瞎想但不会做，我大哥和孙新才是真正优秀的大厨。”

“这熟醉蟹你们除了橘子皮，还用了哪些调味？是先蒸后腌，还是先腌后蒸呢？”蔡蓝一边细致地拆蟹，一边好奇探问。

河蟹虽小，却被洗涮的很干净，无论是蟹钳上的毛，还是蟹壳缝隙，都被刷出本色，无一点泥垢。

拆食啃咬也无心理负担，可放胆大啖美味。

忆起《红楼梦》中也有围绕大闸蟹办宴席的剧情，一味味点心菜品全为搭配螃蟹，去腥提鲜，吃得精细又奢华，最后甚至还要以豆面净手…

如今坐在易记食蟹，倒也似亲身在享受这份又奢又雅的体验，只这里不过奢，仅有橘皮水洗手，没有豆面洗手，倒也恰到好处，只重美味和进餐体验，不搞铺张浪费，是个优点。

“蔡先生尝出哪几味？”家怡才不会告诉他自家熟醉蟹的做法呢，但为了请蔡先生帮忙宣传易记，她还是拿出相当诚意与他畅聊。

“我尝到酒香，还有甜味，嗯……是不是还有八角和桂皮？”蔡蓝歪头细品，眨眼便嗑了6条蟹腿。

虽然许多吃河蟹的人嫌麻烦不爱吃肉少的蟹腿，但吃熟醉蟹，蟹腿入味，像嗑瓜子一样嗦啃，也别有意趣。

“没错。”家怡竖起大拇指，“不过，这里用的酒，可不是我们常用的料酒、白酒，而是上等的延年花雕酒。熬制时既要小煮花雕，使之融入到其他料味中，又不可久煮挥发掉酒香，火候和时间要精细把握。

“其中的甜味，也不是放绵白糖或红糖，而是使用最好的大块黄冰糖。

“这些调料烹煮的先后顺序，都要反复尝试，才能得到最佳配方。研制这味汤汁时，我们反复试过上百种顺序，无数种火候和比例，最后才选中这一味作为最终腌汁。”

孙新端着麻婆豆腐给蔡蓝所在这桌上菜，听到家怡的话，忍不住抬眸看她。

不对吧……做腌汁时，家怡明明一下子就弄好了，顺序和比例全部了然于胸的样子，哪有几百次尝试这种事？

而且当天做好的腌汁就非常鲜香，当天腌制的熟醉蟹就是成品了啊。

挠挠头，孙新有些疑惑地将麻婆豆腐摆在蔡蓝面前，转身回后厨时忍不住想：难道是家怡来易记将这料汁告知大家前，在自己家里已经过了几百次的失败尝试？

哇，好厉害……

在孙新心目中，家怡的形象，又高大了。

…

圆桌边，家怡谈天侃地，将每道菜的吃法和烹饪时特别费工夫的精髓之处，做了夸张处理讲解给蔡先生。

并连胡编带创作地讲述了自家大哥的创业故事，和孙新跌宕起伏、自强不屈的奋斗史。

其中不乏孙新为了保证豆腐的新鲜，不惧艰辛地奔波于菜市场和易记之间的事迹——描绘得像西天取经那么艰难。

还有易大哥每天清晨天未亮，便去采购会对大厨微笑的新鲜食材，以及用爱、用真诚烹饪的各种奇趣细节——像动一场神经科手术那么一丝不苟。

孙新为大桌上古法蒸鲮鱼时，听到了关于自己千里奔波买豆腐的故事，羞得白脸通红。

总算明白过来，原来易家怡不是在讲事实，她根本就是在讲故事！

蔡蓝这顿饭吃得酣畅淋漓，白胖的脸上满是幸福汗，靠坐在椅子中，饮一口小酒，回味方才所尝每一口，都觉得风味十足、回味无穷。

他身边的助理也拍到了若干美食美照，饭后申请到后厨为大厨师易家栋和孙新拍照时，家怡欣然答允，带着蔡先生的助理ck走到后厨，帮着摆正锅碗瓢盆，请ck给易大厨和孙大厨拍了好多张照片。

连会做饮品的家如和丁宝树也有入境。

蔡蓝与易家栋合照时，家怡忽然想起前世对蔡先生的一句评价：想要分辨蔡先生在专栏写某家食肆，是真喜欢，还是只为商务合作，就看蔡先生与食肆老板合影时的表情。