临安城美食录 第29章（2 / 3）

、“明明藤椒鱼片最好吃”、“都好吃行了吧”……

林稚终于知道为什么程朝云没来了。

吃饱喝足，人们心满意足地扶着滚圆的肚子各回各家，沈小七和阿蓝打扫战场，林稚也没闲着，在后厨和阿青研究鱼片粥。

既然开了酒楼，原先的食单自然要进行一番改进，先从比较简单的朝食开始。

自从上新了水煮鱼片这道菜，林稚便和小御街那鱼贩建立了稳定的合作关系。

快到立夏，气温有所回暖，鱼贩每日网上来的鱼多了不少，价格也不贵，他就都承包了下来，有多少买多少。

鱼片入粥需得无刺，黑鱼刺少，又不像鲩鱼一样腥气重，很适合用来煮粥。

凉水下米，听到咕嘟咕嘟的冒泡声，再一片一片下入用黄酒、胡椒、姜丝腌渍过的鱼片，粥米里撒些香葱末和芹菜碎，盐和胡椒调味，就是一锅热腾腾的生滚鱼片粥。

片片透白的鱼片漂浮在晶莹的粥米上，点点翠绿的香葱和芹菜做点缀，一青二白，煞是好看。

尝一口，鲜嫩的鱼肉和清香的白粥结合在一起，鲜美无比。

香葱和芹菜口感微脆，和鱼肉粥挤在勺子里一齐送入口中，直至粥碗见了底仍觉得意犹未尽。

生滚鱼片粥做法不难，味道也好，阿青看了一遍就学会了，于是林稚接着教他做肉松饼。

肉松饼分硬皮软皮，林稚更喜欢吃软皮的。和阿青大概描述了一下，他也喜欢软皮，两人一拍即合，开始剁猪里脊肉。

里脊肉切块，过水煮熟，用擀面杖压平，连搓带撕做成肉松——每到这种时候，林稚就格外想念后世的料理机。

尽管麻烦，但好在成品效果喜人，蓬松棉絮的肉松好似一团团金色软云，光是用眼看就能想象在唇齿间融化的松软。

沈小七和阿蓝还没见过这种新奇玩意儿，都放下扫帚凑过来看。

“到这种程度就可以调味了。”林稚用勺子搅了搅肉松，又往里放了盐、酱油和白糖。

“还要放白糖？”阿蓝惊讶。

“当然，白糖可是肉松的灵魂。”

做完一锅金黄酥软的肉松，接着擀油皮、包油酥、团肉松，一个个金黄松软的小饼上炉慢烤，不到半个时辰就能出炉。

面香混着肉香一同飘出，还能闻到隐隐约约的甜味儿。

然而这南风知我意还不是肉松饼最香的时候。刚出炉的肉松饼外皮稍硬，经过一天的回油才会逐渐会变得软糯，那时候掰开才叫一个香。

沈小七和阿青吞了吞口水，阿青也眼巴巴地瞅着。

林稚见状笑道：“回油一晚味道更好，明天再吃吧。”

在食店做工的人都知道“心急吃不了热豆腐”的道理，虽然忍得辛苦，但还是听话地等到了第二日早晨。

转天清晨，林稚还以为自己是第一个起的床，打着哈欠慢悠悠踱到庖厨，就看见三个盯着肉松饼的小脑袋。

“……可以吃了。”

得到他的允许，三个人一手拿一个，直接掰成两半吃起来。

果真像林稚所说那般，经过一晚回油的肉松饼外皮更加软糯，色泽也更诱人了。

酥软油香的饼皮包裹着蓬松入絮的肉松，中间适度的凹陷证明了饼子的柔软，吃起来酥香可口，甜咸适口。

阿蓝赞不绝口：“好吃，白糖确实是灵魂——不愧是小郎君！”

几个人吃了五六个，还剩下不少，索性趁热打铁挂牌出售。

想到做肉松时那股子麻烦劲儿，林稚狠狠地把“金丝肉松饼”定了朝食里面的最高价。

出售朝食的酒楼并不多，再加外面的彩楼欢门太过惹眼，吸引来不少不愿在食摊买早点的讲究客人。

一个上午下来，新菜品“生滚鱼片粥”和“金丝肉松饼”居然卖得一点不剩。更有意思的是，这两样朝食大多是一同售出的。

沈小七疑惑，问林稚是怎么回事。

林稚想了想，“大概是因为‘生滚鱼片粥’和‘金丝肉松饼’很对仗？”

沈小七表示赞同。

南门大街上来的都是新食客，好在鱼片粥和肉松饼来了个开门红，给食客们留下了一个挺不错的印象——新开的酒楼味道好吃、价钱适中，店主人长得也好看。

新酒楼第一次开业，客流量大得林稚这个老油条都有些遭不住，一天下来腿也酸了，肚子也饿了，晚上随便做了几道清粥小菜当暮食。

刚拿起筷子，忽然有人推门而入。

孟琼舟携着一身风尘出现在他面前：“抱歉。”

似乎走得很急，对方轻轻喘了口气，伸手松了松领口，“没赶上你的温居宴。”

“酒楼很漂亮。”

“辛苦了。”

林稚眨巴着眼睛望着他。

建康，就算快马加鞭也要四五天才能赶回来吧？距离他给孟琼舟发请帖，不过才过去了两日。

他连忙站起身来：“谢、谢