临安城美食录 第18章（1 / 3）

把这锅腐乳肉倒进大碗里，底下的汤汁浇上去，隔水慢慢蒸着，林稚洗净双手，推开门，打算去前堂看看有没有需要自己帮忙的地方。

谁知大堂内十几个座位坐得满满当当，喝茶的喝茶，闲聊的闲聊，就是没人在吃饭。

但也没人走。

林稚低声问正在添茶的沈小七：“……这是怎么回事？”

沈小七放下手中茶壶，“他们都在等阿郎你做的炖肉呢。”

不是吧……香得都让人不肯走了？

林稚正在自我怀疑，仿佛是为了验证沈小七的话一样，有食客问道：“这炖肉大概什么时候能好？”

“大约还要一个时辰。”林稚如实回答，顺便纠正，“其实不完全是炖，炖完需得再蒸一遍，这样味道更好。”

那食客了然地点点头：“怪不得时间这么长，原来还要再蒸一遍。”

顺便夸夸林稚：“小郎君匠人精神，很值得等待！”

匠人精神……林稚笑着摇摇头，表示自己不敢当。

听说还要一个时辰才能吃到，有些家中有事、无法继续等下去的食客只好一脸惋惜地离开，有几个不死心的还上前问林稚，能不能外送到家。

“玫瑰腐乳肉趁热才最好吃，而且肉质酥烂，几乎一碰就碎，运送过程中皿器难免不会磕磕碰碰。到时肉烂在锅里……不太好看。”

林稚不好意思地得出结论，“所以，最好还是堂食。”

闻言，几个准备离开的食客看上去更惋惜了。

剩下的食客倒是更期待了——“肉质酥烂”、“一抿就碎”，听着就馋人口水……

十几号人眼巴巴地瞅着他，林稚有些无法直视这些嗷嗷待哺的目光，让沈小七给每桌上一碟子酸甜果，自己回庖厨看锅子了。

蒸肉没什么声音，不像炖肉，能听见“咕嘟咕嘟”气泡声，林稚看着看着就开始走神。

开一家酒楼需要四五百两银子，以他现在的经济实力，嗯，大概已经完成二十分之一了，可喜可贺！

虽然道阻且长，但林稚挺知足——毕竟他是从一个蛋饼摊子白手起家的。

估摸着快好了，林稚停了火，拿布垫着把肉端出来。

复蒸一遍的腐乳肉色泽更加红润，油光锃亮，颜□□人的腐乳汁浸润着层层叠叠的肉块，五花肉的油脂完全渗出，咸香扑鼻。

林稚把焖得烂熟的葱结、姜片捞出，甚至不敢用筷子去夹那颤动的肉块，只小心翼翼地倒进盘子里。

便在此时，外面传来一声呼喊：“林小郎君，我来取那三只炙鸭子了，别告诉我你忘了！”

什么叫来得早不如来得巧——这就是！

程砚清熟门熟路地摸进后厨，刚掀开帘子便瞧见那一锅香喷喷的腐乳肉。

林稚无奈道：“程二郎来得真是时候。”

“谁说不是？”程砚清抽了抽鼻子，油润的肉香直窜鼻腔，“好霸道的香气！”

“林小郎君这一锅肉应该不是打算自己吃吧？卖给我吧？我包圆。”

“不好意思，程郎君。”林稚笑着拒绝，“大堂客人等这锅肉已经等了一个多时辰了。”

那意思是该让人家先吃。

程砚清被拒绝了也不恼，点头道：“是该如此。”

“这样，你让小厮先给他们端上去，剩下的我再买。”

林稚依言取了十几个盘子，每个盘子里都实实在在盛满三大勺肉，估计足够客人们吃了，招呼沈小七端上去。

十几盘腐乳肉端走，锅子里还剩下不到一小半，林稚又把“外卖注意事项”和程砚清说了一遍，见对方毫不在意，这才拿食盒装了起来。

大堂内，食客们等待已久的玫瑰腐乳肉终于到来，顾不上就白米饭，直接空口开吃。

夹起一块，肉块在筷间略略颤动，放入口中，舌头和牙齿还没怎么用力，咸香软烂的肉块便融化成一汪盈盈的油脂。

腐乳独特的香气萦绕其间，滋润肥美，真真是如林小郎君所说的“一抿就碎”。

空口吃几块尝尝味道，再配着大米饭一同咀嚼，酥烂喷香的肉汁裹着弹润糯香的米粒，又是一番美妙的享受。

到底是顾及着形象，有个食客吃完肉，忍住把盘子上的肉汁刮下来的冲动，问林稚道：“小郎君怎么不多做些？没吃够。”

林稚苦笑，他其实做的不算少，但谁能想到半路杀出个“程咬金”呢？

作者有话要说：

不知道有没有今天考教资的小可爱，祝大家都过过过！

第26章 豆沙寒燕

寒食将至，火禁即将到来。

这几天不能生火做饭，是以各家各户都忙碌起来，开始准备未来三天的饭食。

林稚早早地给沈小七放了假，让他回家帮母亲准备熟食，送走最后一批客人，挂上打烊的食牌，食铺里就只剩下自己。

他一边蒸米饭一边庆幸，还好现在火禁有所放宽，人